南耀离绿豆饼

南耀离绿豆饼产自山西运城。

运城古称河东，河东历史悠久，人杰地灵，“尧都平阳，舜都蒲坂，禹都安邑”，尧舜禹的都城都在这里，武圣关云长出生在这里，“欲穷千里目，更长一层楼”的鹳雀楼屹立在这里，司马缸砸光的故事发生在这里，美艳不可方物的杨贵妃也出生于这里。悠久的历史给运城留下了浓厚的文化积淀，也留下了各式各样的传统糕点。

南耀离绿豆饼是晋南家喻户晓的传统糕点，因为口感较好，所以在山西当地有“糕点之王”的美誉。逢年过年时，南耀离绿豆饼常常卖断货。

南耀離绿豆饼的第四代传承人南帅政讲述，从曾祖父到爷爷到父亲再到自己对一份事业的坚守和传承，南耀離饼业是一家久负盛名的专业性绿豆饼制作经营服务企业。企业坐落于关公故里山西运城市盐湖区解州镇，这里是人杰地灵、风景优美、交通便利、历史文化悠久。主要产品有：绿豆饼、红豆饼、白豆饼、黑豆饼、豌豆饼、芸豆饼、无糖豆饼。新推出的产品：南耀離七维饼，制作的主要材料为：红枣和板栗。企业以“诚实、守信、优质”为服务理念，产品以质优价廉赢得广大顾客的广泛赞誉，成功实现了企业的可持续发展。企业曾获得中国(山西)第三届特色农产品博览会金奖，于2014年荣获“运城市龙头企业”称号。同年企业商标“南耀離 ”申请山西省著名商标成功。2019年荣获“山西省三晋老字号”称号。

南耀離绿豆饼采用三代祖传秘方制作，至今已有上百年历史。

南耀离绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食油为主要原料，从和面到包馅到成型，每一步都是师傅用心制成。为什么坚持手工制作？因为这样的绿豆饼更有温度。

成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内含大量蛋白质、脂肪等营养成份，有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护胃等药理作用，深受人们喜爱，尤其适合老年人及儿童食用。

绿豆饼好吃的关键取决于绿豆。来自山西本土的饱满绿豆，豆香浓郁，去皮后沿用人工方式熬制碾磨，无任何添加。

除了绿豆外，南耀离还选取山西优质黄金小麦和品质植物油，品质过关的原料才能制造出美味的绿豆饼。

酥脆的表皮和满满的绿豆，食用的时候酥脆、绵软、柔润，甜而不腻，凉爽适口。

在机械化逐渐代替传统手工业的今天，纯手工包制绿豆饼日渐少见。饼皮的颗数，绿豆饼的大小，馅料的多少全靠多年的经验积累，每个分量拿捏到位。

坚持手工制作的南耀离绿豆饼呈橙黄色，色泽鲜艳，淡淡清甜，甜而不腻，唇齿留香，始终受山西人民的喜爱。

绿豆饼皮酥馅足，色泽金黄，喷香酥脆，清甜绵软，入口绵柔即化，造就细腻的口感。

另一方面，绿豆只含有不到1%的脂肪，吃再多也不会担心发胖。搭配喝茶，可以去掉油腻，就更加不用担心脂肪问题。

用尽所有心力，只为入口的那一刻，让食客的味蕾得到满足！当你回忆起家乡的味道，有没有那么一口绿豆饼的美味会在你的脑海出现呢？