五寨 黑肉烩菜

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    山光水色五寨沟，美丽富饶菏叶坪，奇峰怪石芦芽山……一提起五寨，人们都会被它秀美辽阔的山川河流所吸引，并会产生一种遐想，一种对纯净自然风光的向往。我未能踏上五寨这片土地，却先走进了五寨人民的“胃”，而经过这番肠胃的“交流”之后，更加喜欢上了有着“晋西北乌克兰”美誉的五寨。

    说起五寨人的饮食，最有名的当数黑肉。记得在省城东缉虎营，有一家饭店取名五寨烩菜馆，初次去该店的时候，听着服务员热情推荐黑肉的时候，还真有点儿毛骨悚然，心里疑顿重生：“这家饭店怎么明目张胆地做起了‘黑肉’生意？”看着我那极度尴尬的表情，服务员赶紧解释起来，说这黑肉并不是黑色的肉，而是猪的红熟肉，黑肉炖粉条即是这红熟肉加上土豆、粉条、豆腐和调味作料，在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，味道鲜美，当属五寨独有特色。听完服务员这番说词之后，我也不由得对这“黑肉”起了兴趣，急匆匆要了一份。等待的过程并不烦躁，因为这里的服务员们都充分发扬了五寨人的好客精神，不需要你打招呼，就早早地把茶水、餐巾纸等物摆放停当，这心里还真多了几分温暖的感觉。 和朋友漫天海聊之际，“黑肉”上来了，乍看之下，还真没看出来它是一盘烩菜，因为传统意义上的烩菜少不了汤汤水水，基本上都是用锅盛放，而这个黑肉炖粉条显得菜满油香，色泽鲜亮，让人不禁食欲大增。再看看盘子，超大号，仔细揣摩，莫不是这店家把烩菜之烩融入了实惠之“惠”吧！感慨之下，细细品尝，黑肉味道鲜香可口，火候老到，粉条入味深，口口生津。

    惬意之时，再尝其他菜品，已然觉得五寨饮食确有魅力，五寨的黑肉炖粉条，去了是必定要点的。